Foliebakt fisk

Ørret eller laks i skiver (ca en per person)
sitron
frisk timian
gulrot
vårløk
ekstra virgin olivenolje
salt og pepper

Salte og pepre fisken litt på hver side, legg den i et stykke aluminiumsfolie, ha presset sitronsaft over, skjær gulroten i passe tynne og lange staver, skjær vårløken (kan også bruke purre, men vårløk er bedre) i skiver/ringer og legg grønnsakene rundt fisken. Hell tilslutt litt god ekstra virgin olivenolje over og legg på en god kvist frisk timian. Sett i ovnen på 200 grader i ca 10-15 minutter. Hvis du setter på poteter først, blir potetene ferdig samtidig med fisken. Servèr i folie, med poteten oppi.

Grønnsakene skal være litt harde, ikke helt myke og gjennomkokte.