Eple og gulrotmuffins

1 egg
2 ss honning
14 ss splenda
175 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
60 g soft ekstra
1 dl ekstra lettmelk
3 revne epler eller 3 gulrøtter
kanel

Pisk egg, splenda og honning sammen. Tilsett bakepulver, vaniljesukker og hvetemel. Bland oppi smeltet soft ekstra og melk. Tilsett enten revet eple eller revet gulrot og masse kanel tilslutt. Fyll blandingen opp i 7 store muffinsformer og stek i ca 20 minutter på 200 grader midt i ovnen.