Eplemuffins med musli

1 egg
3 ss sukker
75 gram hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
25 gram lettmargarin (f.eks vita hjertego lett)
1/2 dl melk (f.eks ekstra lett)
1/2 dl müsli med tørket frukt (den fra euroshopper er billig og god!)
1/2 lite eple (skrelt og kuttet i biter)

Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt de tørre ingrediensene og bland inn. Bland inn smør og melk og rør til en glatt røre. Bland inn müslien. Fordel røren i muffinsformer og stikk eplebiter ned i. Det kan f.eks være ca 5-6 litt store biter i hver muffins. Stekes på 200 grader, midt i ovnen, i ca 18-20 minutter.