Lun kyllingsalat

Champinjong
Kylling
Pinjekjerner
Ingredienser til en salatbolle

Marinade til champinjong;
2 ss balsamico (= 30 ml)
1 ss sitronsaft
Smak til med salt, pepper, sukker eller noen dråper søtningsstoff samt basilikum.
Tynn ut med noen desiliter vann, smak litt underveis slik at den ikke blir for tynn…

Start med å legge skivede champinjonger i en marinade noen timer før du skal servere maten. Rør gjerne litt i soppen noen ganger slik at alle bitene blir gjennomtrukket. Stek soppen i stekepannen på middels varme, legg de deretter over i et fat slik at de holder seg varme.

Kylling/kyllingfilet deles i små biter, krydre de gjerne med et litt spennende kyllingkrydder – det finnes mange forskjellige varianter som er svake eller sterke. Stek kyllingen i stekepannen til den er pent gyllenbrun og gjennomstekt, legg bitene deretter sammen med champinjongen slik at det de holder seg varme, f.eks. i stekepannen med lokk over.

Rist noen pinjekjerner i stekepannen på middels/svak varme til de er gyllenbrune, la de også holde seg varme sammen med kylling og champinjong.

Lag en salatbolle etter smak, f.eks. med isbergssalat, ruccola salat, agurk, tomat, mais, paprika og litt fetaost.

De varme ingridiensene blandes i salaten, men pass på at det ikke er for varmt, denne salaten skal serveres luuuun.

Salaten passer perfekt som sommermat, enten den serveres alene eller med litt brød ved siden av.